Torta de Naranja

Ingredientes:

4 huevos

1 y 1/2 taza de las de te, de azúcar

ralladura de la cáscara de una naranja

100 gramos de manteca derretida

3 tazas de las de té, de harina leudante

1 taza de las de té, de castañas de cajú o almendras

1 y 1/4 taza de las de té, de leche

manteca y harina para el molde

Preparación :

Poner los damascos en agua y dejar remojar 1 hora. Escurrir, picar y reservar. Preparar la masa batiendo los huevos con el azúcar a punto blanco. Perfumar con la ralladura de la cáscara de naranja. Añadir la manteca, sin dejar de batir, hasta integrar los ingredientes. incorporar la harina y la fruta seca molida, alternando con la leche a medida que se mezcla con movimientos envolventes. Volcar la preparación en un molde de 24 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga sin adherencias. Retirar y dejar entibiar y luego desmoldar. Preparar el relleno hidratando la gelatina en el agua y disolviendo  a baño de María. Poner la mermelada, una taza de damascos picados y la gelatina en un bol y mezclar bien. Cortar al medio la torta fría y untar una de las partes con la mermelada y los damscos picados. Tapar con la parte superior de la torta y cubrir con crema chantilly. Decorar con el resto de los damascos picados. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. 

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